红烧牛肉

作者： 梦境涵萱

孕妇表示馋死了，所以大早晨起来去买的牛肉回来就开整 哈哈 怀孕之后从来没做过一次饭，今天开始犒劳自己，重好吃的牛肉开始

用料

• 牛肉 500克
• 豆瓣酱 3勺
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 八角 3个
• 干辣椒 2个
• 料酒 4勺
• 冰糖 30克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒 8粒
• 葱 1根

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，凉水浸泡半小时，中间换两次水。

步骤 2

起锅，凉水中倒入一半料酒，姜片

步骤 3

牛肉下锅，开大火煮

步骤 4

煮出血沫，撇去血沫之后 关火！

步骤 5

另外起锅，热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火！！！

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步骤 6

步骤 6

倒入牛肉翻炒上色

步骤 7

依次倒入老抽 生抽 耗油 还有其他配料

步骤 8

炒出香味，倒入豆瓣酱

步骤 9

炒出红油 ，大概再翻炒三分钟左右

步骤 10

倒入刚刚煮肉的汤，或者热水也可以，一次加够量 因为要煮很久

步骤 11

先大火炖半小时，转小火焖煮一个半小时， 我没加盐，因为酱油跟豆瓣酱已经够咸了，觉得淡的可以出锅前在放点盐！

步骤 12

成品汤汁基本炖没了，特别入味！

步骤 13

我自己煮了面，上面浇盖的牛肉，加肉汤，放点辣椒油 陈醋 特别好吃！ 完美的午餐！

红烧牛肉的小贴士

注意，第一个步骤不能省略一定要多浸泡，中间换水，把血沫泡出来去味，不然煮肉的汤就不好了！ 一定要是冷水煮牛肉，不然肉质口感会超差。 炒糖色，如果掌握不好可以不炒，直接用老抽调色。不然容易变苦。 最重要最重要的是最后炖肉时间一定要够，不然肉不会软糯，哈哈，牙口不好的一定注意哈！ 用高压锅应该不用炖那么久，但是我没用过具体不太清楚了，因为觉得高压锅做出来东西不好吃！可能是我比较矫情吧！

菜谱创建时间：2019-06-03 19:17:19