1、将水、葡萄糖浆和砂糖一起加热到140度左右，其间不要搅拌它。
2、温度到后加入黄油和淡奶油，并顺时针搅拌均匀。
3、加入枣泥，继续搅拌均匀，离火，持续搅拌至稍冷却。
4、此时将玉米淀粉倒入水中，搅拌均匀，做成水淀粉，少量分次倒入第三步骤的液体中，边倒边搅拌，全部加完后，继续中小火加热至沸腾，转小火一直熬到划过有痕迹就可以了。
5、此时可以滴几滴到冷水中，会成形即可，软硬度随自己喜好。最后加入熟核桃仁，翻拌均匀，倒入金盘中整形。
6、冷却切片即可！
枣泥做法，先将红枣去核煮熟，水量一般放至红枣平，煮熟后将红枣放入料理机打成泥，如果要去皮可将枣泥过筛一下，然后放入锅中炒干。