平菇洗干净，沥干水分；
平菇撕成小条；
猪肉切成片备用；
将料酒、生抽、盐等加入猪肉中，腌制15分钟左右；
热锅下油，放入拍好的蒜头爆香；
大火加入腌制好的猪肉，炒至猪肉稍微出油，微焦状态；
倒入平菇迅速翻炒，变软之后再加入少许盐；
最后出锅装盘。
同样的方法也可以用来做其他的菌菇肉片，像口蘑一类的菌菇，味道不同，却一样美味。
1、腌制猪肉中的生抽和料酒带有水分，在煸香猪肉的时候要尽量将水分炒掉，炒至微焦以后猪肉更香； 2、这道菜不必加水，后面平菇下锅之后还会出水。