一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】

作者： 一口小鱼干

配方修改了一下 个人觉得更好吃 不是最传统正宗的制作方法 更家常的制作方法 更方便更好操作 配方为5 个中等大小的量

用料

• 【①饼皮】
• 超市直接购买的那种软煎饼修剪一下直接用也可以 两种做法口感味道有些不同 都很好吃
• 【②饼皮】
• 面粉 250克
• 水 125克
• 【馅料】
• 各种菜（青椒 胡萝卜 生菜 菠菜 西葫芦 豆芽 洋葱 紫橄榄 大头菜 白菜 粉条 海带丝 金针菇等等 ） 500克
• 火腿肠 按个人喜好添加
• 鸡蛋 按个人喜好添加
• 五香面 2克
• 孜然粉 1克
• 花椒粉 1克
• 十三香 2克
• 盐 2-3克
• 鸡精 3克
• 食用油 30克

一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】的做法步骤

步骤 1

各种蔬菜切细丝切段 【方法一】 加入食用油 再加入所有调味料混合均匀即可 【方法二】 锅中热油 将五香粉花椒粉十三香自然等铺在上面 油烧到冒烟 泼在香料上面 再加入其他调料搅拌均匀 个人觉得热油泼一下更能激发香味！ 放鸡蛋就直接最后磕进鸡蛋一起拌匀即可

步骤 2

面➕水 揉成光滑的面团

步骤 3

分成十小份 醒发二十分钟以上 备用 (醒发是为了方便擀制 更好操作哦)

步骤 4

取一个面团 多撒点面粉 擀成25cm左右的圆形/方形 铺上蔬菜 大概拌好以后 120克左右

步骤 5

再次盖上一张面饼 边缘拍打一圈 压扁压实

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步骤 6

步骤 6

中小火烙制 不用放油 ①如果喜欢绵软的口感 图上这个成色就可以翻面啦 两面都烙透即可 ②如果喜欢传统那种酥酥脆脆的 可以放一些油来烙制 至黄灿灿的样子翻面 两面金黄即可 不放油也是可以的 不放油属于那种干干脆脆 放油更加酥脆一些 都是好吃的 按照个人喜好来即可 我更喜欢第一种 绵绵软软的 口感很好！

步骤 7

步骤 8

步骤 9

一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】的小贴士

1.面粉可以替换成全麦粉 水可以替换成蔬菜汁 适当调整比例即可 2.如果没有竹蜻蜓和专门的机子 一定要按照步骤凉锅！倒入面糊 转匀 这样做出来才会薄而均匀！ 3.菜我还是比较推荐加热一下 可以放入更多 （我一般一个饼可以加入净重250-300g的蔬菜） 4.调味可以根据口味调整 但是孜然和五香粉最好不要再省去了 5.上述的分量是两个饼皮做一个菜煎饼的量 具体要根据自己锅的大小调整 多做几个就能找到合适的比例了~ 太厚口感略差 太薄也会加上菜后过软不易成型哦 6.有任何疑问和建议可以留言 我会尽快回复的！💓

菜谱创建时间：2019-06-03 14:09:57