姜理干净，莲藕去皮洗净。
莲藕和姜切片。
姜和藕都放盐腌制，姜30分钟，藕40分钟，腌好洗净，有点盐味都可以只要不是太咸都OK的。
一个罐子一包醋，冰糖平分，这一步可以在切片的时候准备也可以，因为冰糖融化的时间比较久。
把洗好的姜和藕挤干水分分别装进罐子，最后切上辣椒进去就可以了，要是糖没有融化就久不久搅拌一下，然后放到冰箱里，过一晚就可以吃了。