买来的小肠先用手抓紧向下滑去掉里面那些多余的，再去掉外面一那层多余的油。
把小肠洗干净后翻过面(上图是已翻面)先用筷子一直打，刚开始会有很多泡泡，打到后面泡泡少了，加入淀粉继续打。此步骤重复两遍就可以把小肠洗干净了。
洗干净的小肠就可以开始套了。把尾部拿到顶端这边塞进去。(没做过不会的，可以放在水龙头下面，加一点点水进去)一只手拿住顶端，一只手绕圈往上滑。，它就会越套越紧。
套完之后就是这样子。大概有五六层。
放入炖罐换加水，加生姜，加一点点盐巴就可以开始炖了。这是天际隔水炖的，他可以自己选择时间是一个半小时。
成品我没在家，忘记交代家里人拍图了。炖好之后，用干净的剪刀把它剪断。你会发现套肠比小肠好吃多了。