肋排冷水静泡30分钟，倒出血水洗净用厨房纸吸干水分，大蒜切碎，喜好吃辣的可以加些辣椒油或粉；覆上保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时以上，时间长些会更入味些；
配菜切好加入盐，鸡精，料酒搅拌均匀；
烤盘上放好锡纸，把蔬菜平铺在烤盘上，均匀撒上黑胡椒粉和孜然粉，将腌好的排骨平铺在蔬菜上面。（如果有烤肉酱的刷点酱）
烤箱200度预热后，进烤箱中层，烤30分钟，取出后刷油、或再刷一层烤肉酱。二次进烤箱，220度，烤10至15分钟。