广东特色啤酒碌鸭

作者： 朵朵独家

用料

• 啤酒3 瓶
• 嫩鸭 1只（2斤左右）
• 桂皮1 块
• 八角 5个
• 糖 5克
• 老抽3 勺
• 姜5 片
• 盐5 克
• 干辣椒 3个
• 鸡精 2勺
• 大蒜 5瓣
• 长香果 一个
• 料酒 3勺

广东特色啤酒碌鸭的做法步骤

步骤 1

把清理干净的鸭（如图）放3勺料酒，姜，水煮开至浮起泡沫，倒出水再清洗一次鸭；这个步骤是去除腥味

步骤 2

再另外起锅放入完全没过鸭子的啤酒，再添加长香果，香叶，八角，干辣椒，盐（先放少点，后续味道不够再添加），冰糖，鸡精，老抽；关盖开火！

步骤 3

因为是嫩鸭可以跟我一样把鸭掰压平一些；开火煮，水开转小火！待煮到剩下三分之一水时，这时候想要不断的两面翻动鸭子 ，一边翻动一边淋汁到鸭上面

步骤 4

煮至仅剩下一点点鸭汁的时候就可以关火了，剩余的鸭汁可以用小碗装起，鸭砍好后浇至上面，味道更加渗透！

菜谱创建时间：2019-06-03 10:02:34