海螺切薄片，我用的是响螺，用一刀不切断一刀切断的方法切成蝴蝶薄片，水烧开，倒入螺片汆烫二十秒捞出。
用鸡汤、黄酒、酱油、盐、糖，水淀粉调个汁。
锅入倒少量油，倒入一勺红糟，滑炒散了倒入调好的汁，再倒入螺片快速翻炒二十秒出锅。