蛋黄鲜肉板栗粽

作者： 一颗小竹Sun

粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。

用料

• 糯米 1200 克
• 瘦肉 600 克
• 蛋黄 40个
• 板栗 40颗
• 干香菇 40朵
• 干贝 160克
• 腊肠 160克
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 食盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

蛋黄鲜肉板栗粽的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

糯米用清水泡上一晚

步骤 3

猪肉切小块，加生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，白胡椒粉，拌匀，倒入保鲜袋，用手揉捏5分钟，放入冰箱冷藏入味，隔夜最佳。

步骤 4

干香菇用水泡发。

步骤 5

粽叶冲洗干净，放入锅中煮20分钟左右，洗3—4遍，放入清水中待用。

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步骤 6

步骤 6

泡好的糯米控水，拌入生抽和老抽，放半小时入味。

步骤 7

用剪刀剪去粽叶的硬梗。

步骤 8

取两片粽叶，光滑面向内。

步骤 9

将粽叶折成漏斗状，放入少量糯米（学的是四角粽，由于包的比较丑，就不上示意图了）

步骤 10

依次放入瘦肉（由于本人不吃肥肉，所以用的是纯瘦肉，爱吃肥肉的可以放入五花肉），咸鸭蛋黄，板栗，腊肠，干贝，干香菇。

步骤 11

再放入糯米至八分满。

步骤 12

然后包好，用绳子绑紧。

步骤 13

粽子全部包完之后，冷水下锅，用重物压住，水没过粽子，大火煮开，转小火煮1个多小时。

步骤 14

煮好之后，稍微放凉一点，就可以全部捞出来了。

步骤 15

是不是迫不及待的要剥开粽子吃一口了呢？😊

步骤 16

如果包的粽子很多，短时间吃不完，建议放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加热一下，依旧美味。😄

蛋黄鲜肉板栗粽的小贴士

1 糯米洗干净之后再泡水。 2 调料根据自己的口味来调节。 3 干贝，香菇等食材可以根据自己的喜好替换。 4 粽叶可以根据自己包粽子的手法，熟练度，选 择大粽叶或者小粽叶

菜谱创建时间：2019-06-02 22:56:54