茄子洗净切块，放入微波炉中高火转10分钟左右，茄子基本就熟了，炒的时候不容易吸油。
肉末加入料酒、生抽、五香粉调味，腌制15分钟。
锅中坐油，倒入肉末炒熟盛出。
另起锅下入茄子翻炒，放2勺甜面酱，加一点水化开炒匀。
倒入肉末一起翻炒2分钟，调入适量老抽、生抽、蚝油等调味品炒匀即可出锅。