冰醉龙虾

作者： 南京念一

南京大排档的冰醉龙虾，中等个子，20个298。一直想仿制。学习了下厨房里各家的方子，终于琢磨出来了。

用料

• 小龙虾（大母虾，虾钳小，让卖家剪去虾钳） 60只
• 香叶 10片
• 八角 6颗
• 话梅（广式咸酸） 30颗
• 花雕酒 2斤
• 姜 4片
• 糟卤 1斤
• 生抽 1斤
• 黄冰糖 40克
• 蜂蜜 1瓶（500克）
• 桂皮 4块

冰醉龙虾的做法步骤

步骤 1

把除花雕酒之外的卤料放一起小火煮开，放凉，加入花雕酒。

步骤 2

将小龙虾加姜片煮熟后立即投入冰水。凉透后加入卤料腌制。

步骤 3

密封以后放冰箱冷藏20小时

步骤 4

可以开吃了哦。

步骤 5

鲜美可口

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步骤 6

步骤 6

我这次用料为三斤龙虾，两斤花雕，半斤酱油，半斤蜂蜜，四块黄冰糖，四片香叶，一块桂皮，20颗话梅，四个八角。看看效果。

步骤 7

今年我的方子：两斤女儿红，一斤糟卤，400g瓶装蜂蜜，60g黄冰糖，一小罐华味亨话梅，香叶，桂皮，八角

冰醉龙虾的小贴士

超市的花雕不行，上网买坛装女儿红

菜谱创建时间：2019-06-02 20:30:45