花胶羊肚菌虫草花+筒骨火腿老母鸡汤

作者： 临时厨娘

2月春节后去大理放空了下，带回了很多云南野生的各类菌菇，家里存了很久之前朋友送的从香港带回来的上好花胶，是筒胶。 平时工作生活节奏一直很快，从生了孩子之后可能已经七八年不曾认真下厨房。最近难得休假在家，兴致上来，煲上一锅好汤，十分有成就感。 从盒马买了走地鸡，黑猪筒骨和火腿，开干！ 煲了一下午，小朋友喝的停不下来。

用料

• 老母鸡 半只
• 花胶 2只
• 羊肚菌 5个
• 黑猪筒骨 1个
• 火腿 2片
• 姬松茸 10克
• 虫草花 10克
• 枸杞红枣桂圆 少许
• 姜片葱段 少许

花胶羊肚菌虫草花+筒骨火腿老母鸡汤的做法步骤

步骤 1

提前一到两天把花胶发泡好，发泡的步骤: 清水泡花胶放置在冰箱保鲜层24小时，取出洗净，清水放姜片葱段烧开放入洗净的花胶煮3-5分钟，滤干净姜片葱段，连着煮花胶的水和花胶一起倒入干净的碗里，等熟水冷却后封上保鲜膜放入冰箱二次泡发，过几小时后泡发完成，水已成果冻状，花胶非常肥厚，肉眼可见满满的胶原蛋白😁😁

步骤 2

鸡肉剁块，和筒骨分开焯水洗净备用

步骤 3

把洗净滤干后的鸡肉，1只筒骨，2片火腿，减成小块的2只花胶，姜片，葱段，加入部分发泡花胶的已经成果冻状的水，少量料酒，加清水没过所有的食材适量，放入砂锅，大火烧开

步骤 4

大火烧开后，把葱段撩出，撇去上面的浮沫

步骤 5

加入泡发好的羊肚菌，姬松茸，虫草花，以及泡发羊肚菌的水(羊肚菌最开始冲干净避免杂质再泡水，羊肚菌属于水溶性，泡发水里面都是精华，除去底部杂质部分的水加入砂锅煲汤)。加入菌菇后再次大火煮开，换做文火慢炖两小时

菜谱创建时间：2019-06-02 19:40:46