五花肉3肥7瘦的最好，我用的里脊肉，切碎，加入姜末、葱末。
再放入一茶匙黄酒、一勺生抽、一勺老抽、适量鸡精、糖和少量的盐，我还放了一点点的味淋汁增味提鲜。然后用手抓揉，不用加水上劲，只需把调料与肉拌匀即可。
风干的馒头一个，搓成末。
与肉馅一起抓匀，揉成肉丸子。
准备好一碗水淀粉，把生肉丸子浸到水淀粉里后，再下油锅炸成表面金黄色捞出。
倒油，放入姜片、葱花，再倒入料酒、大料炝锅。倒入开水，放炸熟的丸子，水没过丸子。再倒入一勺生抽、一勺老抽，料酒，鸡精。大火煮开后，调小火焖20多分钟左右，最后倒入水淀粉大火收汁即可！香糯酥软，拌饭超香！