泥鳅去内脏洗干净放1勺盐腌好备用
蒜，姜，朝天椒，洋葱，切好备用
起锅烧油到入泥鳅煎制两面金黄出锅备用，锅内留底油放入蒜，姜，朝天椒翻炒均匀后放入泥鳅。
洋葱放入准备好的小铁锅，把炒好的泥鳅出锅，放备好的香菜，小葱，上酒精锅即可食用。