绵软手撕吐司（ACA面包机）

作者： 心静神怡816

关注这种手撕吐司很久了，参考学习了厨房里几位厨友的方子，连续实践了数次，经历了不同品牌的面粉吸水性等等，终于可以确定调整自己常用面粉的用量，做出好吃的面包，没有吐司模，都是把面包机内胆当成吐司模来使用，看起来也没什么大问题……当然已经下单了吐司模在路上😸……

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 冰镇牛奶 100克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 黄油 15克
• 盐 3克

绵软手撕吐司（ACA面包机）的做法步骤

步骤 1

集合

步骤 2

称好面粉和糖之后最后称重冰牛奶，称完以后迅速放入面包机，夏天冰牛奶可以延缓发酵速度提高出膜率，启动和面程序30分钟，全程开盖～～

步骤 3

半小时后尝试抻拉一小块面团，能抻出厚膜就可以加入室温软化的黄油继续再揉，如果抻拉比较费劲就再揉一次，再看状况。

步骤 4

加入黄油后重新启动和面程序半小时，直到能抻出薄膜，停机

步骤 5

面团拿出来不用松弛，直接分成三份

步骤 6

取一个小面团擀成长牛舌形

步骤 7

从一头卷起，所有剂子都如此。

步骤 8

卷好后不用等待，取一个小卷竖着压扁，依旧擀成长牛舌形，这次擀的长一些，卷的圈数越多层次越丰富

步骤 9

依旧从一段卷起，三个都如此

步骤 10

卷好后直接放入面包桶摆好，面包桶套食品袋或保鲜膜放温暖处发酵～～夏天不用面包机发酵，节能😺

步骤 11

放在阳台沐浴阳光大概一个半小时，面团发酵2倍大，手指轻按一下可以回弹，证明发酵好了，不用发到桶的边缘，大概一半左右高度就可以了。放回机器内，启动烘烤模式，35分钟关机，（我的机器默认1h)迅速拿出来震几下扣出晾凉。

步骤 12

金灿灿的，没有吐司模的约束形态就比较随性～～也不好掌控😹😹😹

步骤 13

撕开看看拉丝效果很赞呢！👻👻👻手机拍摄实在不知道怎么摆位置，将就一下😿

步骤 14

丝丝缕缕一片片😂😂

步骤 15

掰开后切面细腻～～😋😋😋

绵软手撕吐司（ACA面包机）的小贴士

面包的水量不能多～～所以出膜可能也不如软面团那么快，要耐心～～出膜是一定的，一定要出膜～～ 不喜欢炼乳、奶粉和奶油的厚重，喜欢的随意添加～～ 面包不宜长时间在外暴露，晾温凉就可以装袋了，尽快吃完，不宜久留

菜谱创建时间：2019-06-02 15:47:36