鸭子斩件，用清水浸泡半个小时。期间要不停换水，旨在将鸭子的血清洗干净。
备好酒酿，如果不嫌麻烦可以自己做, 如果怕麻烦的话，菜市场可以买到。
切好姜和葱备用
半个小时后将鸭子捞起洗净，放入盐，酒酿腌制20分钟。
期间要适当的搅拌一下以便腌得均匀一些
20分钟后将枸杞，葱，姜，鸡精放入蒸鸭子的碗中，把碗放入蒸笼，蒸笼中放入适量的水，大火烧开，小火慢蒸45分钟
时间一到便可起锅
如果用天然气来整的话，那就太浪费了，建议用电磁炉来蒸。盐的分量可以按照自己的口味调整，这份量弄出来有点淡。我喜欢清淡点的。酒酿，有的地方醪糟，我们这里叫甜酒，其实都是一回事啦。