把买回来的整只鸭子(鹅)洗干净，沥干水。再均匀抹上盐，使鸭子入味。 再调酱料：蚝油+豆腐乳调拌均匀。
把酱料再抹匀鸭(鹅)身
开火开煮： 倒入适量的油(需要把鸭或鹅弄得表面金黄)，再放入，姜，蒜，花椒爆炒出香味。然后把锅里的配料捞出，只剩下油。 把鸭(鹅)放进锅里，用油炸得表面金黄。
把之前捞出的配料、八角、桂皮、陈皮、香叶、酱油、还有之前剩下的酱料，倒进锅里煮，再倒进一碗水。 大火煮开，转小火，煮20分钟(鸭或鹅大，可煮30分钟)。煮的时候，要注意别烧糊哦！
煮了20分钟后，反转另一面，再这样煮20分钟。煮到整个鸭或鹅都是均匀的酱色为最佳。
出锅，斩件，上碟。😍