将新鲜的嫩仔姜和红辣椒(四川本地红椒最好,会有辣味一些)洗净,晾干水气。
将晾干的仔姜和红椒切成大拇指盖大小的丁,放入玻璃容器内。我用的碗,如果有玻璃的小坛子更好。
将泡菜坛里的坛水舀些出来,淹没食材,再放入白酒、冰糖。然后盖上盖子放入冰箱,一两天后就可以吃了。
吃的时候用干净无油的筷子或勺子舀出食材。
拌上味精、花椒面、辣椒🌶油即可。
最佳稀饭伴侣
1、因为是四川人,谁家里都有泡菜坛,所以可以直接舀老泡菜水。如果外省的朋友,其实泡菜水很简单,烧一壶开水晾凉,按你的口味加入盐、冰糖、白酒、花椒、辣椒(有口味重的人加香料)你就可以往里边泡任何你想泡的东西啦! 2、放冰箱是保持泡菜脆度的好办法,尤其是热天。