特制包菜回锅肉

作者： 林小婕

以往大家吃的回锅肉都是炒蒜苔鸭🍃蒜苗鸭🍀，边吃边挑配料是不是很累咧~ 今天分享一个自创版的包菜回锅肉🍲 ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 食材：（2人食）

用料

• 五花肉 500克
• 包菜 0.5个
• 姜 3-4片
• 葱白 一小段
• 小米椒 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 甜面酱 0.5勺

特制包菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅+3勺料酒+姜片焯水，撇去浮沫后捞出过凉水，口感更Q弹💁然后切片，越薄口感越好。（这一步注意看下面小贴士） ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

步骤 2

葱白斜刀切小块儿，小米椒切丁（今天不能吃辣所以用干辣椒代替） ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

步骤 3

包菜用手撕小片，洗干净。

步骤 4

锅热少许油，倒入辣椒葱白煸炒出香味后倒入五花肉片儿翻炒一分钟后，调中小火，加入1.5勺豆瓣酱+0.5勺甜面酱，开大火翻炒均匀后盛出备用。（忘拍照了）

步骤 5

另起锅烧油炒包菜，可稍微加点盐，炒至变软。

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步骤 6

步骤 6

将五花肉回锅和包菜一起大火翻炒.再加入半勺或一勺豆瓣酱，一勺老抽。翻炒均匀上色。如果觉得不够味道可以加一点盐。 ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

特制包菜回锅肉的小贴士

Tips： 1.五花肉整块焯水后再切会比较好，刀功不好的宝宝们也可以在菜市场让猪肉佬帮你切好先噢。 2.炒五花肉油不用太多，它自身会出油的。 3.想要颜色更好看的，适当增加老抽的用量，减少豆瓣酱的用量，否则会很咸。

菜谱创建时间：2019-06-01 18:40:00