鸡腿切块，焯水。焯水同时可以泡下香菇干，准备姜片、蒜。
鸡腿块焯完水，捞出洗净。备用。
热锅冷油，下干辣椒、姜片、蒜，爆香。下鸡腿块，翻炒。加入料酒适量，翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、一勺豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量水（冷热皆可），一小块冰糖。大火沸后转小火，炖煮20分钟左右。由于放了豆瓣酱，就不需要放盐了（如果喜欢咸点口味，适量再加少许盐）。
加入切好胡萝卜，翻炒均匀，炖10分钟左右。加入切好的薄皮椒，翻炒均匀，关火焖3分钟左右。（如果是炒锅没有余热，建议大火1分钟左右关火）
出国，盛盘，放香菜。一盘可口的二人食-黄焖鸡就做好啦！