生酮浓郁抹茶冰激凌

作者： 豆丁吃不胖

用料

• 可生食蛋黄 3只
• 宇治抹茶粉 20克（比较苦，自己适当减少）
• 稀奶油 250克
• 甜菊糖 自己酌情放

生酮浓郁抹茶冰激凌的做法步骤

步骤 1

为保证饮食安全，建议使用可生食鸡蛋。品牌不限。

步骤 2

在中号打蛋盆里打进三只蛋黄。

步骤 3

自己按照口味放代糖。我不放，我喜欢吃的出抹茶苦味的。

步骤 4

用Kichenaid的电动打蛋机进行蛋黄打发。

步骤 5

再取一只干净的无水无油的大号打蛋盆，冰箱里取出冷藏的稀奶油倒入打蛋盆。最近用的是脂肪含量38%的稀奶油（蓝风车/蓝米勒）。

步骤 6

稀奶油里加入20克抹茶粉（宇治出产的五十铃），开电动打蛋机进行打发。这个量会比较苦，建议从10克开始放。

步骤 7

打发稀奶油，打到七八分即可，不需要完全打发。

步骤 8

抹茶奶油和蛋黄混合，搅拌均匀。色彩妖冶的硅胶铲来自西班牙乐葵。

步骤 9

倒入不锈钢保鲜盒。放入冷冻室。

步骤 10

放冷冻层冻了一天，吃之前才拿出来，于是又等了一个小时解冻，这才下的了冰激凌勺。

生酮浓郁抹茶冰激凌的小贴士

抹茶粉不要节约，必须用日本京都府宇治市出产的抹茶粉。若竹、青岚、五十铃、伊藤久右卫门都可以，做成甜品口感没太明显差别。舍不得在原料上花钱，还不如不做。 网上有些宇治抹茶粉是杭州产的山寨货，不要买错。

菜谱创建时间：2019-06-01 13:49:45