牛肉是昨晚买的，用黑胡椒，蒜茸和苹果泥腌了一晚上或2小时以上。（水果酵素可以让肉变嫩） 牛肉再煎之前用盐涂抹，盐容易让肉变紧所以不建议提前涂抹。涂抹橄榄油。 锅6成热后，把牛肉放在锅里，煎变色后翻面，用夹子或筷子夹着牛肉把它6个面（包括四边儿）都煎一下，然后加点红酒，盖子盖30秒。昨天去超市买牛肉，大块的特别瘦的没有了，所以买了三块小的。 结果经验不足煎的时候稍微有点过火了；我是想煎成中间稍为有点红色的，大概7分熟，会更嫩。 这个切开时是只有一点点粉色芯的，但是热气一串，吃的时候发现已经well done了。
温泉蛋，做法锅子煮是1000升滚水后关火，再+300升凉水，放3-4个蛋盖上盖子焖13分钟。如果蛋只有1-2个可以按照这个比例减少水的量，但要没过蛋。
再做温泉蛋等待的过程中可以把其他的菜汆水，水里放点盐和少许酱油；可以先煮香菇片，然后用煮香菇的水煮豆芽；菠菜最好用只加盐的水汆烫，烫好后放入凉水（防止变色）；所有食材汆水后都要握干水分（晾一下小心烫手）
日式豆腐用了鰹鱼高汤（昆布+木鱼花）加水。
然后按照喜欢的颜色摆盘，如果胡萝卜也可以换成鸡蛋皮丝，因为有桔梗已经有红色了。