五花肉切丁，不要太大也不要太小。也可以看亲包的粽子大小而定哈。 五花肉切丁后控干水分。 我一斤半的肉加了一瓷勺白酒，半瓷勺白糖，还有一瓷勺左右的老抽，一丁点鸡精，半瓷勺左右的五香粉，还有两瓷勺的生抽，平时炒菜多点的盐一起加入肉里调味。拌均匀。 然后包保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。 建议肉没腌制一晚上的也最少腌制三小时以上。这样才会好吃入味哦！
新鲜的粽叶先清洗干净。 干的粽叶提前一晚上泡发好，然后也清洗干净来。 接着放水里一起煮开，至五分钟左右的样子。煮的时候水里加入适量食用碱，让叶子快速杀菌，达到软化的目的。 煮好捞出再冲洗一遍，放一旁备用。
糯米洗净提前泡发好，最好泡发一晚上。如果急的话，用热点的水加盖子泡发最少一个半小时左右。 糯米泡不够，粽子会很硬，同时也非常的难炖熟。
准备包粽子的时候备好其他的料。 花生米也是提前泡发好的。最好泡发一晚上。 蛋黄和板栗仁我是某宝买的，袋装的，方便又省事。 额，那个蜜枣请忽略，那是我备好包甜粽的。
泡发好的糯米先调入适量的食用碱。 食用碱的量亲可以边放一点点边尝一点点糯米看看，一般只要不苦，然后米拌匀后有点淡淡的黄色就可以了。然后也根据你包多少粽子的量来定放多少食用碱。 再接着糯米里调入适量酱油，盐，鸡精，调成如图就ok。
然后就是开包了。 下面铺层糯米，再上面铺点肉，中间夹蛋黄，花生米，板栗仁一起。 如图我的板栗还没放呢，放了的时候忘记拍照了。 放好料再接着铺一层糯米。 不要铺的太满，但是尽量压紧实点。 我这包的全部是大粽子。包的那种四角长粽。 包法也是挺简单的。
再接着下一步动作。 一定要抓紧实。
再然后回口。 缠棉线。
我这粽子真是够大的～ 哈哈哈～😂😂😂
哈哈哈～超大个！
漂亮吧～
再然后开始煮粽子了。 我用的就家里普通的不锈钢锅。 粽子没过水，加盖先大火煮开，然后转小火一直炖。 中途水干了得加开水继续炖。 保持炖的时候水没过粽子。 我这大粽子炖了三小时才熟。 不过值得！好吃呀！
哈哈哈，包好已经出锅的粽子！
弄一个开吃咯～
😌😌😌真香～
切开来让你们感受下吧～ 然后就是提前祝大家粽子节快乐～
有任何问题和疑问，小伙伴们请留言哦！ 有空我就会一一答复你们的～