奶油奶酪室温软化
首先制作蛋糕底（生酮饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把生酮饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
软化后的奶油奶酪里加入甜菊叶糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
倒入柠檬汁，搅打均匀
筛入杏仁粉，搅打均匀
倒入牛奶、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。