买鸡腿，切大丁，也就是小块儿。用料酒、五香粉、黑胡椒、花椒粉、海盐腌制15-30分钟。拿一个生鸡蛋，打散。鸡丁裹上蛋液。再拿一个盘子，里面放上超市卖的鸡米花粉（买不到的话可以用淀粉+面粉+辣椒粉代替）。鸡丁裹完蛋液裹粉，然后放进油锅炸5分钟，捞出来。静置5分钟，再下油锅炸第二次，4-5分钟，出锅。
炸过两轮的鸡米花，更加酥脆，更加令人肥胖。
巨好吃，比肯德基好吃一万倍。可能是因为肉比较新鲜。