脆皮炸鸡腿

作者： 断点1217

好吃美味的脆皮炸鸡腿🍗

用料

• 鸡腿 10只
• 鸡蛋 1个
• 面粉 60克
• 淀粉 60克
• 泡打粉 3克
• 料酒 少量
• 姜末 一大勺
• 蒜末 一大勺
• 生抽 10克
• 黑胡椒 适量
• 五香粉 适量
• 麻辣鲜 适量
• 盐 适量
• 清水 少量

脆皮炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡腿解冻后提前冷水浸泡半小时以上，中间换三四次水，去除血水后洗干净用厨房纸擦干水分。浸泡鸡腿过程中把蒜末，姜末准备好

步骤 2

鸡腿用叉子叉小洞，方便入味，将蒜末，姜末，料酒，生抽，黑胡椒，盐倒入鸡腿中

步骤 3

把鸡腿翻拌匀，腌制半小时，让鸡腿入味

步骤 4

腌制鸡腿的时候准备面糊，面粉中加入一个鸡蛋，适量的麻辣鲜和五香粉，泡打粉，少量现磨黑胡椒，盐，再加入少量清水，水要一点一点的加

步骤 5

把面糊搅成这样的无颗粒状态备用

步骤 6

每条鸡腿都分别挂面糊

步骤 7

挂了面糊的鸡腿再在淀粉中沾满淀粉，在盘中摆放好等待下锅炸，也可以一条沾好淀粉直接入锅炸

步骤 8

锅中倒入适量菜籽油，油温六成热下鸡腿炸，中火定型，小火慢炸，炸制20到25分钟后捞出沥油，油温再次升高后进行二次复炸，一定要复炸，不然就不脆了

步骤 9

香嫩脆皮炸鸡腿，面糊锁住了鸡腿的水分，这样炸出来的鸡腿外皮酥脆，里边鸡腿肉香嫩，非常好吃😋

脆皮炸鸡腿的小贴士

1、准备面糊时加水要一点一点的加，别一次性加多了 2、面糊里加泡打粉是为了外皮酥脆 3、二次复炸也是为了外皮酥脆

菜谱创建时间：2019-05-31 22:41:37