奶油面包

作者： zhx505

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 30克
• 玉米油 40克
• 蛋液 55克
• 酵母 3克
• 奶粉中水根据面粉定 120克

奶油面包的做法步骤

步骤 1

做法简单

步骤 2

一学就会

步骤 3

时间有点长，下次二十分钟以内试一下

步骤 4

不放鸡蛋和油的面包，二次表面颜色完成不一样

步骤 5

今天是8月15日晚上31度发了将一个小时还没有增加一倍什么原因？如果不放油糖等东西像上几天那样真是发很快，难道时间还不够？

步骤 6

二次发酵至二倍大，才刷上蛋液或糖水再均匀洒上芝麻，烤箱预热150度烤15-20分钟，转180度上色一定人盯着千万别走开

步骤 7

还是在150度中工作，看来用180度加热上色几分钟，人一定盯着，最后这次做出来还偏硬

步骤 8

20190831今天5克酵母应该是3克多些，不加油，牛奶都是水代替，等待发酵

步骤 9

半小时后发酵明显增大，最后是二倍大

步骤 10

二次成型，做四十分钟40度发酵

步骤 11

发酵二十分钟时候是这个样，与上面比增加很多了

步骤 12

四十分钟出来，确定软

步骤 13

刷上蜂密水，八个镀上四个没有镀

步骤 14

刷了八个，上右四个刷了二遍，接着开始预热150度，用190度烤20分钟

步骤 15

20分钟已过八分钟是这个样子

步骤 16

190度设定20分钟已走过十三分钟的样子

步骤 17

剩下五分钟又刷一遍但是很硬

步骤 18

出来了还是硬没颜色，相当失败

步骤 19

出来后再刷一遍，增加甜味及光亮

步骤 20

中间三个如淡包只不过是烘的方法

步骤 21

高筋面粉250克 奶粉15克 细糖30克 黄油30克 酵母4克 细盐2克 鸡蛋1个 若干水 和伴后一个小时过去没增大只好蒸汽发酸二十分钟，又放置在蒸箱大半个多小时

步骤 22

第一次发酵有二个小时，自然发一小时蒸箱发又一个小时

步骤 23

第二次发酵前

步骤 24

第二次发酵后，刷上蛋液

步骤 25

芝麻也加上，160度预热工作设定18分钟

步骤 26

开始工作

步骤 27

工作五分钟还是160度

步骤 28

工作六分钟开始裂缝，色差没有变还白色，现在加到180度工作

步骤 29

一共工作15分钟，与第一次不一样

菜谱创建时间：2019-05-31 17:49:25