准备好所有食材，打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。
鸡蛋加白砂糖，用手动打蛋器搅打到白砂糖融化。
倒入牛奶搅打均匀，然后静置。
黄油用小奶锅加热融化，融化后开始搅拌以免糊掉，直到黄油液呈现褐色。
黄油冷却到手摸不烫的程度，慢慢倒进前面静置的蛋液中，再搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉。
过筛三次得到细腻的千层蛋糕面糊。
不沾平底锅刷一层薄薄的黄油，舀一汤勺面糊快速晃成圆饼，小火加热。饼皮出现大泡泡之后关火，平底锅放到湿毛巾上迅速降温，慢慢揭下饼皮。（我是直接手拿的皮子，怕烫的话可以借助筷子或者硅胶铲） 千万要有耐心
饼皮放在网架上晾冷，如果没有网架的话可以用几根筷子搭一个。
奶油打发后用保鲜袋装好，保鲜袋剪一个小口，把奶油挤到饼皮上，尽量挤圆。用硅胶铲或者刮刀刮平整，再盖上下一块饼皮，以此类推。
做好后的千层蛋糕放到冰箱冷藏两小时，就可以切块来吃了。
1.我的平底锅底部是22cm，皮子晾冷之后我用6寸的蛋糕模印上去切割了一下，让皮子形状更好。没有蛋糕模具就找个合适的碗扣上去切割。 2.黄油加热成褐色是为了增加风味，褐色的黄油有坚果的风味，和可可很搭。如果怕操作不好，不等呈褐色使用也行。 3.前几张皮子废掉没关系，找一下感觉就好了。 4.我这个量做了22张饼皮，浪费了3张，因为奶油只有250g，所以成品我只用了11张皮。 5.薄如蝉翼的饼皮不是我想分享的，我想分享的是大家都能做出来并且好吃的千层蛋糕。