马齿苋淘洗干净，用手一抓一小把拧断成小节。与鸡蛋、老豆腐放一起，把老豆腐捏碎（越碎越好）再加入适量盐和面粉用手抓捏搅拌。一定要加点面粉，中高筋都行。不然会很散，图一就是没加面粉入煎锅后散掉被我直接吃掉的一盘子啊……建议戴一次性手套🧤操作。
不粘锅放一点油，戴着手套的手抓起一小坨捏几下成小球球放入锅里，用手轻按压几下成圆饼状，小火煎至底部定型，反面继续煎熟。
表面薄薄的一层酥，里面软糯，个人很喜欢这个口感。
有一定厚度才有这有层次的口感哦！