取半个洋葱，横竖切两刀，一整块牛肉洗净后用保鲜膜包住，冷冻2-3小时成型，撕去保鲜膜，切片。
牛肉片放在碗里，软化后加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉，淀粉，用筷子拌一拌，再加清水，继续拌一拌让肉吸收水分，最后加油，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。
锅烧热后，加油，放入腌制后的牛肉，用筷子或铲子迅速滑开，翻炒几下，肉变色即可盛出。
用锅里剩下的油，爆香蒜片、姜末、洋葱，加一点盐，把洋葱炒至偏软，加入牛肉、孜然粉，翻炒几下，出锅。