一只大青椒和一盒鸭血。
食材加工：青椒切长条，约0.5*5厘米；鸭血切方片，约4（长）*4（宽）*0.5（高）厘米，葱姜蒜切小粒。
热锅冷油，待油冒烟加入花椒粒和葱姜蒜粒。
葱姜蒜粒微焦加入鸭血。迅速用锅铲背面来回退散鸭血片，注意不要来回翻炒，容易把鸭血铲破。此过程一直为大火。
鸭血入锅一分钟左右，加入青椒条，加5克盐。
继续用锅铲来回退散鸭血和青椒，锅内温度持续升高。退散动作一分钟左右，加入约10ml料酒，锅里会腾起水汽，快速翻炒，至水汽明显减少为止。
加入孜然粉和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
1.鸭血我是在超市买的盒装鸭血，3.5元一盒，美味又实惠，我试过猪血，口感和颜色都比鸭血差些。 2.青椒可以替换成香葱或者香菜，搭配香葱和香菜的话，快出锅的时候加入就可以了。 3.料酒加入的时间一般是水滚开或者锅子很热的时候，这样去腥味的效果较好。 4.鸭血用来涮锅也很不错哦。