鸡蛋捞面

作者： 格蓝蓝

小时候夏天最喜欢吃的就是鸡蛋捞面，砸个蒜泥儿，把黄瓜提前放在井水里泡一泡，捞出来切丝，加到过了冷水的面条里，浇上蒜汁儿，吃起来冰冰凉凉…… 配菜有时候是番茄豆角、有时候是番茄蒜薹，还有时候是茄子，不变的是细细的黄瓜丝儿和老远就能闻到香油味儿的蒜泥儿…… 这次用金龙鱼的发酵空心挂面做鸡蛋捞面，吃起来口感更棒，酵母是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。 由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂;酵母能将无机微量元素转化为有机形态，如酵母锌、酵母硒、酵母铬，是目前最好的微量元素补充来源；酵母体内富含一种称为“酵母葡聚糖”的多糖类物质，是高效的免疫增强剂。发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价要高很多。

用料

• 金龙鱼发酵空心挂面 250克
• 鸡蛋 3个
• 西红柿 1个
• 豆角 1把
• 盐 2勺
• 黄瓜 1根
• 鸡精 1勺
• 食用油 适量

鸡蛋捞面的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

番茄洗干净切成片。

步骤 3

豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。

步骤 4

鸡蛋打散。

步骤 5

炒锅烧热，倒入适量的食用油。

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡蛋。

步骤 7

鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。

步骤 8

捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。

步骤 9

9、番茄炒出汤汁，倒入豆角。

步骤 10

翻炒均匀，放入食盐；

步骤 11

倒入鸡蛋。

步骤 12

翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。

步骤 13

烧水煮面。

步骤 14

水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

步骤 15

这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

步骤 16

蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。

步骤 17

黄瓜洗干净切丝儿。

步骤 18

煮好的面条过一下冷水。

步骤 19

捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。

步骤 20

因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。

步骤 21

蒜泥： 大蒜 1头 盐 1勺 生抽 2大勺 水 2大勺 香油 适量 香醋 2勺

鸡蛋捞面的小贴士

1、 豆角一定要用盐水泡一下，因为豆角必须靠农药才不会有虫。 2、 豆角比较吃火，要多炒一下，也不容易入味儿，所以要提前放盐。

菜谱创建时间：2019-05-30 22:09:21