无油酸奶蛋糕

作者： 十五不吃瓜

原方来自邮寄个拥抱，此方一个人吃可以所有配料减半。

用料

• 鸡蛋 4个
• 浓稠酸奶 260克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 26克
• 低粉 90克
• 白醋/柠檬汁 少许
• 坚果 适量
• 装饰麦片 适量

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏待用。2.蛋黄和酸奶搅拌均匀。（酸奶选择粘稠的）

步骤 2

3.低粉和玉米淀粉过筛，与酸奶鸡蛋糊搅拌均匀。

步骤 3

4.蛋白液内倒入少许白醋，分三次加入白砂糖搅拌至小弯钩。（柠檬汁更好，我用白醋，轻微蛋腥味。）后来加了点香草精遮盖。

步骤 4

打发至小弯钩

步骤 5

5.蛋白霜分三次与酸奶低粉糊搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

6.把糊倒入活体模具，倒入一半时撒入坚果。全部倒完以后，表面撒上麦片装饰。

步骤 7

7.如果是固体模具，用直接水浴法，模具放入装水烤盘内。如果是活体模具，用间接水浴法，模具放在烤网上，烤网放在烤箱中层，装水烤盘放在底层。上下120°烤50分钟，上下140°烤30分钟至表面上色，结束后在烤箱焖30分钟。取出冷却，过夜冷藏。

无油酸奶蛋糕的小贴士

蛋糕采用低温慢烤，烤箱温度参考使用，觉得时间不够可以自己略微调整温度和时间。 未冷藏口感像戚风蛋糕 冷藏口感有点轻芝士感觉

菜谱创建时间：2019-05-30 20:12:13