洋葱、大葱、青椒切块，小米辣和豆豉切碎。
郫县豆瓣酱，大颗粒要剁碎。五花肉放花椒葱姜料酒放水里煮熟，铁锅烧烫，将猪皮朝下烫起焦（不能糊），冷却后切大薄片。 锅内不放油，先将蔬菜干锅炒断生，炒软，盛出备用。 锅内放少量油，炒肉片，把肥肉里的油煸出，盛盘备用。 以锅内油，炒豆瓣，放少许花椒，炒出红油。 将断生的蔬菜放入炒香再下煸过的肉。 再放豆豉，小米辣，耗油，老抽，生抽，再加入少许白糖，翻炒出锅！
好啦，简单又好吃的回锅肉出锅，拍照吧，啦啦啦啦……