先把需要食材备好。 西红柿对半切一刀，再每半像切橙子一样切几刀，如果不喜欢西红柿太大只的可以以上完成后再横切一刀。切好后放入盘中备用。 鸡蛋打成鸡蛋液。葱切片，四五片即可。
锅中倒入少许油，小火，油热后倒入蛋液，晃动炒锅，蛋液会变成一个蛋饼状，这样的鸡蛋会更嫩一点。鸡蛋一熟便可盛出。
不用洗锅，再倒入少量油，油热后放入葱花爆香（不喜欢葱花可省略）。 再倒入西红柿，中小火，此时的西红柿比较小块了，不停用铲子按压铲断西红柿成更小块，此时可加入1or2汤匙水，以放熬制过程中西红柿汤变干。
当西红柿开始变浓稠时，倒入2or3汤匙的生抽，放入2小小块冰糖（糖不要过多）。 此时根据汤汁多少加入水，因为我喜欢汤多一点，所以我会加一舀勺水，此时可以转大火烧开后转中火，不断的烧汤至浓稠（汤汁看上去绵密即浓稠）。
此时倒入鸡蛋，鸡蛋我也喜欢碎一点，所以会在锅中捣一捣，转大火翻炒，出锅。