冰皮月饼（西米版）

作者： 月芽儿77

用料

• 西米 100克
• 温水 100ml
• 玉米淀粉 50克
• 白砂糖 25克
• 手粉 适量
• 豆沙馅儿 90克
• 奶黄馅儿 90克
• 干桂花 适量

冰皮月饼（西米版）的做法步骤

步骤 1

碗中倒入100克西米，加入100ml温水浸泡20分钟左右

步骤 2

西米浸泡后，用饭勺把西米压成米糊

步骤 3

倒入玉米淀粉、白砂糖，搅拌均匀，和成面团 我这里偷懒用料理机搅拌啦

步骤 4

揉成光滑面团 称出总面团重量，大约300克多点，每份25克，12个，揉圆 我这里做了一半原味，一包桂花，各6个

步骤 5

原味的6个小团子已经揉圆了，把干桂花混入剩下的一半面团里，揉匀

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步骤 6

步骤 6

12个小团子完成，揉的时候可能有点黏没关系

步骤 7

馅料每份15克，称好后揉圆

步骤 8

沾一点手粉，两只手搓一下，取一个小团子，按扁，把馅料放在中间，用虎口收口，再沾点面粉到手掌上，把团子搓一圈，让团子表面裹上一层薄薄的手粉，再压模就不粘了

步骤 9

在压模的时候，把蒸锅水烧开备用

步骤 10

水开后，放入蒸锅蒸20分钟左右，焖5分钟 我用的是硅胶的蒸垫，不粘的，焖好后，取出晾凉

步骤 11

晚上拍的效果会差一点，原味的里面是豆沙馅儿的，光线不好看着有点黑黑的，桂花味里面是奶黄馅儿的

步骤 12

桂花味的颜值很高喔

步骤 13

包装完成

菜谱创建时间：2019-05-29 21:55:43