把虾处理好后放入碗中，倒入白酒和生粉，充分混合。备用。
把蒜头，生姜，小葱切成碎末。 可以不加生姜，也可以不加小葱。把酒菜和蘑菇处理好。备用。
倒油，放入蒜末，生姜，豆瓣酱，番茄酱，小火爆香后，放入虾仁和蘑菇翻炒，虾仁变色后加入韭菜，翻炒过程中加入白砂糖，酱油，醋和一点水。小葱可以最后出锅前放。 这一步骤也可以先炒虾仁，虾仁变色后放蘑菇再放韭菜，等菜差不多快熟的时候放入所有调料翻炒均匀，看自己的习惯。
出锅，好吃极了～ 这个蘑菇还有一种名字叫鸿喜菇，我就叫她白蘑菇，哈～