一、鸡爪切成两半，姜二片，料酒一汤匙，凉水下锅，水开煮5分钟，把鸡爪放进冰水里泡一会儿。
二、在切好的小米椒和芫茜姜蒜加入醋、料酒、糖、酱油、试一下味道，调至合口味，加入香油和青柠、芝麻。倒入沥干水的鸡爪，搅拌均匀。
三、用保鲜膜封好放冰箱冷藏4-5小时，就能吃了。