鲫鱼去脏，洗净肚子里的黑膜，黄骨鱼洗掉表面大部分的粘液 锅里放油，最好用不粘锅，把鱼两面煎黄，有人煮无鳞鱼不煎，但个人觉得煎过煮的汤更浓 煎鱼时姜蒜切片，鱼煎得差不多了，加锅里 淋上料酒，鱼的香味就出来了，锅里加足够的水，冷水就可以，盖上盖，煮！
煮汤的时候，准备配菜，这次煮的是番茄豆腐鱼汤，番茄洗净去蒂切片，豆腐切厚片，葱和香菜切碎 另起锅，把番茄炒出红沙，然后把豆腐铺到番茄上
鱼汤煮白后，加盐调味，略煮一会，用锅铲和筷子，小心把鱼捞出到盘子里，汤倒到番茄锅里，继续煮
在鱼上均匀淋上蒸鱼酱油，铺上葱丝香菜碎，小锅烧热油，淋在上面，上桌
鱼汤煮得也差不多了，加胡椒粉，葱花香菜碎，上桌！