买的牛肉洗下，再煮道水，捞出牛肉，水不要。天热了，牛肉喜欢这样处理一下。锅中放油炒一下干料。
下牛肉炒到略收缩。
加葡萄酒、生抽、老抽、冰糖、水。
加盖煮开，再中下火煮，约煮45-50分钟，中间放点盐，尝下咸淡，水快干了，红烧牛肉基本就好了。盛出一半牛肉，就是红烧牛肉。锅里再放进豌豆，加点水继续煮，可以再适当加点盐。
煮到豌豆熟了，撒上葱炒几下，就可以出锅了。
用的酿了2年的生抽，酱香味很浓，所以也不放鸡精。