五花肉切条，放入凉水，姜片和料酒，煮开煮熟，大概20分钟，筷子戳肉能很容易的戳进去就行了。切片，我切得太厚了要薄一点。
准备工作：千页豆腐切片，包菜撕好，青蒜斜切，辣椒斜切，五花肉切片。郫县豆瓣酱剁碎。
油多一点，分别把五花肉、包菜、千页豆腐都过一遍油盛出来，基本上都熟了翘边边了这样最好吃。 tips1：五花肉过油过久一点硬硬焦焦的好吃。 tips2：如果只单独做回锅肉或者回锅包菜就不需要盛出来直接推到锅边做下一步就可以。
锅里放花椒粉，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放辣椒炒香。
按照入味的状态，放包菜翻炒，再放肉翻炒，最后放千页豆腐。放老抽上色，然后放青蒜，尝一下味道根据咸度放生抽最后放糖盛出来。 这一步如果是铁锅明火就最好了，可惜我家是电磁炉 超不出那种感觉。