牛腱子肉切段，放在冷水浸俩小时，透掉血水。水沥干后加花椒，料酒、盐腌制俩小时。
沸水去沫好的牛腱子肉，切成小块，在土陶锅里，稍微加点精制油煸炒至泛白。
直接加俩罐500毫升的青岛纯生啤酒或者雪花啤酒都可以，再加俩勺醋。大火烧开，转最小火慢炖一小时，有肉末撇掉。
小火慢炖1个半小时后，牛腱子肉基本熟了，慢炖时最好土陶锅配上导热板，这样锁水好。土豆、胡萝卜、玉米粒、白蘑菇，一起加入，再小火慢炖半小时。
食材基本都熟后，用2小勺木薯淀粉加冷水调和半碗，加到锅里，小火炖5分钟，汤汁黏糊正好。
最后加青红椒和稍微给点盐，就好。也可以稍微加点胡椒粉。
本次选用（多彩思居-日本进口）万古烧金彩浅锅中号KC004，适合2-3人使用，淘宝&天猫搜店铺多彩思居均可购买。