电饼铛版潮汕肠粉（还有淋酱做法）

作者： 泥泥不染泥

用料

• 淋酱：
• 香菇 2朵
• 葱 2根
• 芫荽 2根
• 大蒜 3大瓣
• 萝卜干 若干
• 生抽 适量
• 水 2碗
• 番薯粉 1勺
• 肠粉配料：
• 粘米粉 150克
• 番薯粉 150克
• 水 600克
• 鸡蛋 几个个
• 香菇 适量
• 猪肉末 随意
• 生菜 一棵
• 肠粉可加料： 选其一就好，避免味杂
• 鲜虾 随意只
• 腌好的牛肉片 随意
• 去壳生蚝 随意

电饼铛版潮汕肠粉（还有淋酱做法）的做法步骤

步骤 1

淋酱做法：香菇泡好切小小粒（我昨晚忘了泡香菇，今天早上要上班，来不及了，所以没有香菇），夢ト干剁碎，蒜头切得越小越好（能成蒜泥最佳），葱切小粒，芫荽切碎。

步骤 2

开小火放入黑芝麻（白芝麻也可以），炒熟，盛起备用。

步骤 3

1勺番薯粉和2碗水，搅拌均匀备用。小火冷油，下蒜泥，炒至变色，加香菇、葱白翻炒至岀香味，开中火下萝ト干炒香，加葱叶、芫荽翻炒片刻，倒入番薯粉水。煮开。倒入黑芝麻。淋酱就做好了～～

步骤 4

肠粉做法：粘米粉150克、番薯粉150克，加水600克，搅拌成均匀的粉糊。香菇切片，炒香备用。

步骤 5

电饼铛预热好，启动煎锅贴功能。刷一层薄油，倒上粉糊，快速晃动电饼铛，使流动的粉糊均匀铺满电饼铛，盖上盖子。

步骤 6

碗中放入肉未（我昨晚下班后没有买到肉末，所以照片里没有肉末，你们自己加下去哈）、炒香的香菇片（我的照片里也没有香菇……原谅我这个早上班晚下班的人做不到配料十足），打入一个鸡蛋搅拌均匀。此时打开电饼铛盖子，粉糊已经凝固。倒入已准备好的香菇肉末蛋液，盖上盖子。

步骤 7

稍等片刻，打开盖子，（如果要加牛肉片、鲜虾、去壳生蚝，就是在这个时候加进去，与生菜同时加，盖在生菜下面）加几片生菜，在生菜上刷油。。。再盖盖子。

步骤 8

十秒后（若干有加牛肉什么的，就要多等一分钟）打开盖子，把成形的肠粉用宽铲子卷起，装盘，把肠粉稍切一下，淋酱。

步骤 9

开吃啦～～

电饼铛版潮汕肠粉（还有淋酱做法）的小贴士

电饼铛启用锅贴功能，中途可能会因为时间到了而熄火，重新按下“煎锅贴”即可。

菜谱创建时间：2019-05-28 17:32:39