把出了黄油,其他部分放在厨师机里面揉至光滑(大概10分钟)然后加入软化的黄油,继续揉至稍微有点手套膜即可(大概15-20分钟左右)
把揉好的面团放在26度左右,湿度80%地方基础发酵两倍大,然后分割三份,排气卷起来松弛15分钟(我都是盖上一个保鲜膜)
然后再擀开,排气
卷起来
放入模具中进行发酵35度左右80%湿度
发酵至八分满(我用来大概2个小时)然后烤箱预热180度,放在中下层,烤35分钟,上面上色重要及时盖上锡纸
这是我的两罐子天然酵种宝宝
天然酵种至少要从冰箱拿出来喂养一次的,最好喂养过两次的!