烤馍片

作者： 来自新西兰的小鲸鱼er

对于在太原长大的小孩来说，柳巷是个神奇的地方。一条窄窄巷子里，满眼红的白的黄的，副食和糕点香气交织，和着孜然烧烤的滋啦声响，所有的感官都在一瞬间被调动起来。90 年代特有的质朴依然延续，似乎时间在趟过这里的时候偷偷放慢了脚步。双合成点心的酥甜，六味斋肘花牛肉的酱香，红萧墙丸子汤的热乎，认一力羊肉大饺子的实在，老鼠窟元宵的朴实，往里走走还能闻到宁化府的阵阵醋香，这一切像是被封在坛子里的老味道慢慢发酵，酿出只属于太原自己的城市味道。 小时候最开心的就是周末去柳巷逛街，手上捏着馒头片，挤上1路公交车，一路听着爸妈和一同坐车的人聊天，跟着一站站报站的声音，晃晃悠悠就到了。有时候还能遇上售票员没来得及上车就被司机扔下的趣事。对于我来说这一路的公交车远比逛商场来的开心。当时因为年纪小，有时候司机师傅给安排个特座，坐在发动机盖子上，可以近距离听售票员和司机两个人侃大山。开惯了车的售票大姐和司机师傅总有讲不完的话解闷，坐在机盖上，我从没听过重复的故事。 在柳巷逛肯定是要走到钟楼街的，一走到有吃的地方我就挪不动步子，有时候是门口的川娃子来一碗太原担担面，有时候是来一碗好刚刚羊杂割配烧饼，如果商场还没逛完就匆匆站着来碗碗秃。每次逛到精疲力尽，爸爸手上的馒头片也要告罄了就是逛华宇买副食的时候。什么果冻蛋卷都是吃腻了的，只有咸香的馒头片，吃的再饱也还能在没事干的时候填一点到肚子里。鸡肉牛肉番茄，各种口味买上几斤馒头片，立刻忘记逛了一天的劳累。 前几天蒸了一大锅呛面馒头，光滑扎实，一掰开一阵麦香，忽然就想到了儿时的最爱馒头片。做了4种口味尝尝鲜，最好吃的还是孜然辣椒的，酱豆腐的烤完有点糊不推荐，黄油蒜香的有种西餐的风味 欢迎添加小鲸鱼er的微信号 NZBaby 一起找全球美食

用料

• 馒头 3个
• 食用油 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 酱豆腐（腐乳） 适量
• 芝麻 适量
• 蒜泥 适量

烤馍片的做法步骤

步骤 1

先蒸一锅大白馒头。做馒头片最好不要用刚蒸好的，最好是放在冷藏里几天跑掉水分的就馒头，反而容易烤干

步骤 2

要选用这种内部扎实的馒头，不能要孔洞大的，才能有酥脆的口感

步骤 3

想要酥脆口感，馒头双面一定要薄薄刷油。想要脆硬的口感，可以不刷油直接烤熟再放炒熟的调料（调味的调料粉或者蒜什么的一定不能直接不放油就烤，会很黑很灾难）

步骤 4

烤箱预定180度，8分钟烤好了。我的烤箱是风炉的功率较大，小烤箱可以加到220度左右，烤15分钟随时观察别烤糊就好了。

菜谱创建时间：2019-05-28 10:19:17