隔水炖锅版红烧排骨（上班族、宿舍党的爱）

作者： simplelily

红烧排骨算是百搭的硬菜，周末做好放在冰箱里，工作日便当里面塞一根，午餐丰富很多，晚上下班回来晚了，下点面条、青菜，煎个鸡蛋，加两块排骨和几勺汤，美味解乏的排骨面。夜宵来几根，抹点蜂蜜、撒点孜然，烤箱或微波炉转上几分钟，妥妥的下酒菜。这次用的是隔水炖锅炖的，不用煎炒，没有油烟，无比滴方便。

用料

• 肋排 300克
• 葱 两根
• 姜 三片
• 辣椒 一个（喜辣的可多加）
• 八角 两个
• 桂片 小半块
• 香叶 一片
• 酒 一勺（家用陶瓷喝汤勺）
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺（喜欢颜色深的可加一勺）
• 盐 少许（最后20分钟放，放早了肉质会硬）
• 冰糖 拇指盖大小一粒

隔水炖锅版红烧排骨（上班族、宿舍党的爱）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如果家里香料不全 ，八角、桂皮、香叶缺一味影响不大。

步骤 2

焯排骨，锅内加水、姜片、排骨，烧至沸腾即捞出排骨。

步骤 3

隔水炖炖盅内垫葱。

步骤 4

放入排骨，香料，调味料，加热水至排骨齐平。

步骤 5

隔水炖内加入热水，放入炖盅。设置成炖汤程序。（隔水炖和炖盅里加的都是热水是为了避免排骨遇冷收缩，肉质变柴，毕竟隔水炖升温较慢）

步骤 6

两小时后，已经很酥软了。（如果喜欢肉质紧实或者准备烤排骨的，炖1个半小时就够了。）

步骤 7

烤排骨：烤盘上垫锡纸（排骨有肥肉会出油无需再刷油），放烧好的排骨（想要蜜汁排骨的，刷一点生抽，再刷层蜂蜜水；孜然烧烤味的，撒烧烤料、没有烧烤料用生抽+孜然），烤箱200度10分钟。家里没有微波炉，所以不知道微波炉高火需几分钟。

菜谱创建时间：2019-05-28 09:23:06