五花肉切小丁，鸡蛋在碗里打散，切葱花。
锅烧热之后不用放油，直接下五花肉丁小火翻炒，直到焦黄把猪油炒出来，用猪油才香，油多一点不要紧。之后将剩下的肉丁倒入继续翻炒，同时放入少量葱花一起炒，半分钟之后放入适量老抽上色。
另起灶将鸡蛋炒熟，将鸡蛋碎倒入步步骤一中，一起炒。此时准备一支碗用勺子盛入两大勺海天黄豆酱，放适量水搅拌均匀，再倒入锅中，跟肉丁和鸡蛋一起翻炒。盖上盖子焖一会，注意用小火，不然容易糊。如果觉得比较稀此时可以加入适量水淀粉进行调节，卖相也更好一点。
关火后立即放入葱花，翻拌均匀，一碗喷香美味的鸡蛋酱就做好了。