波兰种100%全麦馒头

作者： 心愿920

既然波兰种可以做面包、吐司，为何不尝试用波兰种做馒头呢？事实证明，即使是100%的全麦馒头，也一样松软好吃，饱腹健康。我用的是美国鲍勃红磨坊全麦粉，既可做面包吐司，也可做馒头。

用料

• A波兰种材料:
• 水 120克
• 全麦面粉 120克
• 鲜酵母 3.6克
• B主面团材料:
• 水 150克
• 全麦面粉 280克
• 鲜酵母 8.4克
• 红糖 10克(可不加)
• 蔓越莓 (切碎） 50克
• 奶粉(可不加) 20克

波兰种100%全麦馒头的做法步骤

步骤 1

松软可口，16个，每个47克左右。

步骤 2

波兰种材料混合在一起，室温发酵至两倍大，上面有很多小气泡，里面呈蜂窝状即可，冰箱冷藏(方便上班族），第二天和主面团材料混合在一起，与做馒头步骤一样。(波兰种也可以冰箱冷藏发酵24小时)。100%全麦馒头一样松软，加了蔓越莓有淡淡的甜味，增加口感。

步骤 3

鲍勃红磨坊全麦粉。

菜谱创建时间：2019-05-28 09:18:41