带皮鸡肉去骨,切块,加少许盐,胡椒抓匀,腌制十五分钟.姜切几片,大葱白切段,葱绿切粒,红尖椒切条。
少许油煸一下姜片至微焦。
鸡肉皮朝下煎至微黄,翻面
下葱段,红椒稍微炒一下,加黑胡椒,糖少许,稍微翻炒待香味出来,加开水淹没鸡块即可,煮开大约两分钟,水剩一半时勾入水淀粉,推一下,葱粒下锅推匀起锅